幻彩冰皮月饼

色彩缤纷的冰皮月饼，不仅令人食指大动，也为中秋节增添了节日的色彩。

冰皮作法

配料：

玉米油：35克

糯米粉：70克

粘米粉：70克

果冻粉：20克

澄粉：40克

糖粉：60克

炼奶：45克

牛奶：250ml

1. 将所有粉类过筛后，加入250ml奶搅拌均匀

2. 当面糊搅拌均匀后，再加入玉米油和炼奶再继续搅拌均匀

3. 将面糊过筛后静置30分钟

4. 上锅蒸40分钟 直至面团蒸熟了

5. 趁热将面团搅拌均匀

6. 待面团降温后和面直至面团表面光滑

7. 将和好的面团放置冰箱冷藏二小时后便可使用

8. 在做好的冰皮上加入不同颜色的食用色素或果冻粉，便可制作不同颜色的冰皮

9. 在125克的原色冰皮中，分两次加入总计20克的果冻粉，将冰皮反复揉搓，均匀上色

(我所用的月饼模具是50克的模具，因此取25g的冰皮 和 25g的月饼馅制作月饼)

tips 1. 将糯米粉放入微波炉用中火加热两分钟后，将糯米粉打散均匀再加热两分钟

tips 2. 模具用糕粉抹均匀并扫掉多余的粉，这样做可以防止冰皮粘在模具上

10. 将冰皮杆成圆形，将月饼馅放入冰皮中并收口

11. 在冰皮上拍上少量的糕粉防粘，再放入模具中，轻压几秒钟后再轻推脱模。

#月饼 #冰皮 #中秋